味萬田的一日，是這樣開始的
以豆為之。
造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽滷汁，
就釜收之，又有入缸內以石膏收者。
相傳為漢淮南王劉安所造。
──《辭源》［豆腐］關於味萬田
從一顆黃豆，到一方豆腐
嚮往東部生活的我們，
每一日的循環，自黃豆始，至豆腐收。
以木瓜溪純淨水源，浸泡有機黃豆，過夜。
晨起水磨，煮漿，在騰騰的蒸氣中引漿點滷，
或豆腐，或豆漿，或豆干，或豆花。
從一顆黃豆，到一抹淨白。
好豆好水，陪伴我們成為事業。
將製作豆腐成為工藝，成就單純又濃郁的滋味。只是想要一口，真的豆腐
長年茹素的我們，日常飲食所吃到的豆製品，比一般飲食者多些。
是以，我們對豆製品，有著更多在意。
我們想要吃進肚裡的，是豆與水紮紮實實的組合，
沒有消泡劑，也沒有防腐劑；
我們想要做出一塊，讓尚未長牙的嬰兒，到齒牙脫落的老人家，
都能安心品味的豆腐。你不一定要和我們一樣吃素，但你可以跟我們一起講究豆腐。