• 一豆顧人,一豆固田

    大豆生於槐,出於沮石之山谷中。九十日華,六十日熟,凡一百五十日成。

     

    ──《神農書》[八穀生長篇]

     

     

    大豆當及時鋤治上土,使之葉蔽其根。

    庶不畏旱大豆之黑者,食而充饑,可備凶年。豐年可供牛馬料食。

    黃豆可作豆腐,可作醬料。白豆粥飯皆可拌食。

    白、黑、黃三豆色異,而用別皆濟世之穀也。
    種大豆鋤成行壟,舂穴下種。

    早者二月種,四月可食。名曰梅豆。

    豆皆三四月種,地不宜肥。

     

    ──《農政全書》[大豆考]

  • 味萬田,也為萬田

    從一顆豆子說起

     

     

    做豆腐,為了我們的身體;種大豆,為了我們的田地。

     

    植物生長,需要行光合作用;

    光合作用,需要葉綠素;

    葉綠素,需要有大量的氮,才能生成。

     

    而豆科植物,因為有著固氮細菌「根瘤菌」的寄生,

    成了自然環境裡,其中一種可將空氣中的游離態氮,轉化入土地的媒介。

     

    是以,栽種大豆不需過於肥沃的土地,

    還能讓貧瘠的田地,變為沃土。