一豆顧人，一豆固田
大豆生於槐，出於沮石之山谷中。九十日華，六十日熟，凡一百五十日成。
──《神農書》［八穀生長篇］
大豆當及時鋤治上土，使之葉蔽其根。
庶不畏旱大豆之黑者，食而充饑，可備凶年。豐年可供牛馬料食。
黃豆可作豆腐，可作醬料。白豆粥飯皆可拌食。
白、黑、黃三豆色異，而用別皆濟世之穀也。
種大豆鋤成行壟，舂穴下種。早者二月種，四月可食。名曰梅豆。
豆皆三四月種，地不宜肥。
──《農政全書》［大豆考］
- 味萬田，也為萬田從一顆豆子說起
做豆腐，為了我們的身體；種大豆，為了我們的田地。
植物生長，需要行光合作用；
光合作用，需要葉綠素；
葉綠素，需要有大量的氮，才能生成。
而豆科植物，因為有著固氮細菌「根瘤菌」的寄生，
成了自然環境裡，其中一種可將空氣中的游離態氮，轉化入土地的媒介。
是以，栽種大豆不需過於肥沃的土地，
還能讓貧瘠的田地，變為沃土。
選擇黃豆做為我們的日常伴侶，
是我們希望與田地永續共生的一點心意。